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瑶族是我国56个民族之一,主要分布在我国广西壮族自治区、广东、湖南、云南等省。此外,在东南亚的越南、老挝、泰国、缅甸等国家也有瑶族。但是,在欧美的一些国家如美国、法国、加拿大、瑞典等国也有与中国瑶族生活习俗相同的瑶族却鲜为人知。

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瑶族美食:一碗苦、二碗夹、三碗四碗好油茶

发表时间:2016-01-06 17:06  文章来源:瑶乡人家  
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  瑶族美食——油茶
  千年瑶浴发源地——贵州从江的板瑶非常盛行“打油茶”。“打油茶”其实就是制作油茶,同时也包含着喝茶油的规矩和方法。喝茶油在瑶浴已经历史悠久,喝茶油不仅仅是居住在高寒山区瑶族同胞的一种饮食习惯,更是是瑶族人民不可缺少休闲、待客方式。

瑶族美食油茶
油茶
  瑶族的油茶是以茶叶、大米和茶油(花生油最佳)为主要原材料。在制作的过程中,先将大米入锅炒成焦黄色,然后依次放入茶叶、油和盐后用小火慢慢炒,待到茶叶香味四溢时,加入姜、葱和大蒜,再加入开水熬煮之后就成为油茶了。油茶最讲究的吃法是在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆、猪肠粉、香菇等等用以佐味。还有些地区的瑶族喜欢用油茶泡米饭食用,味道也别具风味。凡是到桂北板瑶家做客的客人都会受到油茶的款待。
  喝油茶有驱寒除湿、下气消食之功效。每天清晨,瑶家会煮上一锅热气腾腾的油茶喝下去,再下地干活。因此瑶族人民虽然长期居住在昼夜温差大、潮湿恶劣的的环境中,但是瑶族人民身板却非常的硬朗。常和油茶有益健康,这是瑶族人民长期生活在山区中宝贵经验的总结。
  在瑶族自治县中,瑶族人民“打油茶”招待客人时,如果是贵客,会格外先煮一杯黄糖鸡蛋茶款待,然后再喝油茶,其油茶的花样也比一般客人要丰富,油茶里面会有炒花生、炒黄豆、油炸米果、米粉、糍粑、饼干等。多数地方喝茶油没有限制,想喝多少都可以。但是也有些地方每次只能喝两碗、三碗、四碗或是五碗。有“好事成双”、“三元及第”、“四季发财”、“五子登科”的好兆头。
  现在,喝油茶不但是山区瑶胞的一种饮食习惯,在瑶寨之外也越来越受欢迎,尤其是中老年人的喜欢,喝油茶的群体在迅速扩大。

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